01 专业介绍
烹饪专业是一个集美食、艺术、科学于一体的综合性学科。它不仅涵盖了食品营养、烹饪技巧、餐饮管理等基本知识，还深入涉及食材选购、菜单设计、成本核算等实际操作。烹饪专业将学生带入一个丰富多彩的文化世界，使他们有机会接触到世界各地的饮食传统和饮食习俗。
02 专业优势
1.理论与实践并重
我校烹饪（中式烹调）专业为国家重点支持建设专业，威海市示范实训基地。拥有实力雄厚的教育网络和教学资源、标准化的教学示范厅、现代化的操作区域、工学一体化教室等专业的实训设施，雄厚的师资队伍，手把手教学，一对一辅导。主要学习刀工、勺工、制浆、制糊、勾芡、掌握油温、掌握火候等中式烹调基本技能，常见花、鸟、虫、鱼等食品雕刻及盘饰工艺、时尚凉菜及经典流行菜系的制作等。
2.系统学习核心技能
(1)烹饪基础知识：学习食品营养、烹饪技巧、餐具使用等基本技能。
(2)食材认知：深入了解各类食材的特性、选购及储存方法。
(3)菜单设计：学习如何根据不同的场合和需求设计菜单。
(4)厨艺提升：通过实践操作，提升烹饪技艺，包括烩、炒、炖、煮、炸、焗、塌、贴等多种烹饪技巧。
(5)餐饮管理：学习餐饮业的运营管理、服务技巧等相关知识。
03 核心课程
烹饪原料知识、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生、中西式厨房设备工具安全操作与维护、中西式烹调技术与技能训练、中西式烹调原料加工技术与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、中西式面点制作技艺、中西式菜品研发与鉴赏、中西式面点工艺与技能训练、药膳配餐、模拟经营与综合技能训练等。
04 培养方向
本专业坚持面向市场、服务发展、促进就业的建设方向，德技并修、工学结合，面向旅游、餐饮等服务行业产业领域，培养从事烹饪技术、烹饪管理等相关工作的高素质劳动者，以及实用型专业技能的中、高级中式烹调师、技师以及为高职院校提供后备人才。学生学习期间可分段获得中级技工、高级技工、预备技师国家职业资格证书，毕业生在应征入伍、参加公务员招考、专业技术职称评审、执业资格考试等方面，分别按照中专、大专、本科毕业生享受相关待遇。
05 专业师资
1.专职教师团队不仅拥有丰富的烹饪餐饮行业经验，还具备卓越的专业技能和深厚的教学功底。近年来，我校优秀教师纷纷获得国内各类专业大赛的奖项，并带领本专业学生参加职业院校技能大赛载誉而归。
2.学校聘请烹饪行业内广受认可的大师级人物定期授课。聘请山东城市服务职业学院中餐学院党总支书记、中国烹饪大师、享受国务院特殊津贴专家、全国五一劳动奖章获得者刘雪峰院长为客座教授，并成立“刘雪峰大师工作室”，同时还聘请威海老刺参酒店行政总厨姜涛涛、威海华夏培训中心出品总监史强辉、文登文山大酒店总经理姜吉刚等业内专家定期到校授课，提升学生的专业技能。他们不仅在烹饪技艺上有着炉火纯青的造诣，更有着丰富的行业经验和深厚的文化底蕴，精通各种传统菜系的制作方法，同时不断创新，将现代元素融入传统烹饪，让经典菜品焕发新的活力。在行业大师们的指导下，学生们不仅能够学到精湛的烹饪技艺，更能够深刻理解烹饪文化的内涵，为厨王进击之路打下坚实基础。
06 就业出口
1.对口就业：与威海卫大厦、烟台百纳、威海老刺参、映像威海、昆嵛大酒店、运恒大酒店、天沐温泉度假村等几十个单位共建校外实训基地，毕业生对口就业率达100%。从初级厨师到行政总厨，烹饪专业毕业生具备优越的条件在各大餐厅、酒店展现技巧和实力。
2.自主创业：拥有独特烹饪理念和技巧的毕业生可以开设自己的餐厅或美食工作室，实现创业梦想。
3.教育行业：毕业生可以从事烹饪教育与培训工作，将所学知识传授给他人，推动烹饪文化的传播。
4.食品企业：许多食品企业需要专业的烹饪人才进行产品研发、品质控制等工作，提供了丰富的就业机会。
5.媒体与策划：毕业生可以进入媒体行业，如美食节目的策划、撰稿等，与大众分享他们对美食的热爱。